Glutenfreie Apfel-Muffins

Glutenfrei backen muss weder kompliziert noch langweilig sein! Egal, ob du gerade erst mit dem glutenfreien Backen anfängst oder einfach neue Ideen suchst – hier findest du kreative Rezepte und Tipps, um ohne Gluten richtig durchzustarten.

Glutenfreie Apfel-Muffins

Fruchtig, saftig und perfekt für zwischendurch – diese Muffins bringen Apfelliebhaber:innen zum Schwärmen!

Zutaten:

• 2 Äpfel (gerieben)
• 150 g glutenfreies Mehl (z. B. Hafer- oder Mandelmehl)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 100 g Zucker oder Kokosblütenzucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenöl
• 50 ml Milch oder Pflanzendrink
• Eine Prise Salz

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch dazugeben und gut verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen und zur flüssigen Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die geriebenen Äpfel vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
5. Etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind. Stäbchenprobe nicht vergessen!
6. Abkühlen lassen und genießen.

Tipps für erfolgreiches glutenfreies Backen: 

• Die richtige Mehlmischung: Glutenfreie Mehle wie Reismehl, Maismehl oder Mandelmehl funktionieren oft besser in Kombination. Fertige glutenfreie Backmischungen sind ein guter Einstieg.
• Bindemittel verwenden: Xanthan oder Johannisbrotkernmehl sorgen für die richtige Konsistenz und verhindern, dass der Teig zu trocken wird.
• Flüssigkeit anpassen: Glutenfreie Mehle nehmen oft mehr Flüssigkeit auf. Wenn der Teig zu fest ist, einfach einen Schuss Wasser, Milch oder Pflanzendrink hinzufügen.

Fazit:

Glutenfrei backen ist eine spannende (und leckere!) Herausforderung, die mit den richtigen Rezepten und Zutaten richtig Spaß macht. Probiere diese Rezepte aus und entdecke, wie vielseitig glutenfreie Leckereien sein können. Viel Freude beim Backen – und natürlich beim Naschen! ✨